Стартовые культуры "БЕССАСТАРТ" 7,5гр Швейцария

Мало

Количество

180 руб.

200 руб.

Экономия: 20 руб.

В корзину

Купить в 1 клик

В избранное

Универсальные стартовые культуры для с/к колбас. В упаковке - 7,5 гр. Упаковка рассчитана на объем сырья 12-15 кг.

Стартовые культуры способствуют не только формированию приятного вкуса и аромата продукта, стабилизации окраски, но и подавлению жизнедеятельности патогенной микрофлоры, увеличению выхода готового продукта.

Описание
Характеристики
Отзывы
Наличие в магазинах

Описание

Стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленных колбас.

Pediococcus pentosaseus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые микроорганизмы

Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование , полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Вещество носитель - сахар, Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus.

Дозировка 0,6 г /кг

Вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.Стартовые культуры следует предварительно смешать со специями.

Срок годности 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной упаковке. При температуре плюс 4-5 С - 6 месяцев, при температуре минус 18С-24 месяца.