Белковая (белкозин) диаметр 78мм.1метр

0
Нет в наличии
Белковая оболочка «Белкозин» может использоваться для создания широкого спектра самых разнообразных видов колбасных изделий, в том числе созданных из мяса птицы, а также вареных, копчёных и тому подобных гастрономических мясных продуктов. Белковые оболочки перед технологическим использованием необходимо замачивать в отрезках, с использованием 20% раствора поваренной соли. Температура при замачивании должна быть в диапазоне от 15 до 20 градусов Цельсия, а время – около 5 минут, в зависимости от того, какой тип оборудования используется для замачивания.

«Белкозин» относится к искусственным белковым оболочкам, и она имеет ряд неоспоримых преимуществ по сравнению с другими типами колбасных оболочек, в частности по сравнению со 100% натуральными, созданными из фрагментов кишечника животных.

Форма колбасных изделий, создаваемых при помощи оболочки «Белкозин», остаётся равномерной и одинаковой по всей длине колбасного батона. Стабильный диаметр по всей длине изделия позволяет получить качественную дозированную продукцию. Проницаемость оболочки для газов и пара позволяет обеспечить хорошее проникновение в глубь батона ароматических веществ.

Данная оболочка создаётся из коллагеновых волокон, которые выделяются из спилка, получаемого путём обработки определённых частей туш крупного рогатого скота. Вы можете применять её при производстве ветчин в оболочке, разнообразных сыровяленых и сырокопчёных гастрономических изделий, варено-копченых и полукопчёных, и вареных колбас. Прочность и технологичность белковой оболочки «Белкозин» делает её одной из наиболее популярных искусственных оболочек для колбас.