Избранное
+7 (985) 904-14-14
Заказать обратный звонок
Корзина 0 товаров в корзине
  • Корзина 0 товаров в корзине
  • Избранное 0 товаров в избранном

Коллагеновая кольцевая оболочка "Краковская" 43 мм, 1м.

0
Много
Количество
45 руб.
Купить в 1 клик
В избранное
Кольцевая оболочка Натурин представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного коллагена.Это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы.
Оболочка хорошо клипсуется и обеспечивает высокую фаршеемкость. При выработке сырокопченых колбас не отслаивается от продукта, хорошо прилегает к фаршу, не образует морщин благодаря утолщенной стенке.
  • Описание

    ПОДГОТОВКА:

    При подготовке оболочки к использованию (разматывании рулона, нарезании на отрезки) необходимо следить за тем, чтобы поверхности оборудования, соприкасающиеся с оболочкой, не имели неровностей, зазубрин, шероховатостей. Разрезать оболочку следует в сухом виде. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.

    Оболочка, поставляемая полностью готовой к наполнению не требует замачивания. Во всех прочих случаях замачивание необходимо.

    Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой–производителем.

    общие условия: любую белковую оболочку традиционно замачивают в водном растворе поваренной соли при комнатной температуре, строго соблюдая время замачивания. Следует отметить, что соляной раствор, с одной стороны, упрочняет оболочку за счет некоторой денатурации белка, а с другой, делает ее "жестче" из–за замещения молекулами соли молекул воды вокруг белковой молекулы. Необходимо учитывать, что замачивание гофрированной и негофрированной оболочки производится в разных условиях. Это объясняется тем, что в процессе гофрировки оболочка смягчается специальными маслами находится в предувлажненном состоянии.



    Традиционные способы замачивания:

    1 способ:оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20–25 °С в 10–процентном растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.

    2 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1кг соли на 4 литра воды).

    Для оболочекНатуринтиповR2L –КD и KRA–R2L применить для замачивания 15% раствор соли комнатной температуры; время замачивания составит 5 минут; перевязанная оболочка – не менее 10 минут.



    Специальные способы замачивания:

    Дополнительные способы замачивания применяются в случаях, когда оболочка требует дополнительного упрочнения структуры в силу затруднений при ее клипсовании (когда невозможно следовать рекомендациям по выбору скрепок, матриц и проч.).

    1 способ: следует приготовить водный раствор NaCI из расчета 3 кг соли на 10 л воды комнатной температуры. После полного перемешивания оболочку следует положить в емкость с раствором на 6–12 часов.

    2 способ: в случае, когда оболочка пересушена (неправильно хранилась, истекает срок хранения), необходимо в несколько раз увеличить время замачивания, либо увеличить температуру раствора до 30–35 0С.

    3 способ: для переувлажненной оболочки лучше замачивание производить в насыщенном растворе поваренной соли при температуре + 4 0С (добавив в раствор лед) в течение 1 часа.

  • Характеристики
    Страна производительГермания
  • Отзывы
  • Наличие в магазинах
Похожие товары
Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 50 мм, 1м.
Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 50 мм, 1м.
32 руб.
Быстрый просмотр
Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 65 мм, 1м.
Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 65 мм, 1м.
40 руб.
Быстрый просмотр
Пленка коллагеновая съедобная, Коффи 470 мм, 1 метр
Пленка коллагеновая съедобная, Коффи 470 мм, 1 метр
120 руб.
Быстрый просмотр
Нет в наличии
Новинка
Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 45мм, 1м.
Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 45мм, 1м.
27 руб.
Быстрый просмотр
Нет в наличии
Новинка
Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 50мм, 1м.
Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 50мм, 1м.
30 руб.
Быстрый просмотр
Нет в наличии
Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 55 мм, 1м.
Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 55 мм, 1м.
35 руб.
Быстрый просмотр
Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 65 мм, 1м.
Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 65 мм, 1м.
42 руб.
Быстрый просмотр
Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 38 мм, 1м.
Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 38 мм, 1м.
27 руб.
Быстрый просмотр
Оболочка АйЦел Премиум, 45мм, 1м
Оболочка АйЦел Премиум, 45мм, 1м
50 руб.
Быстрый просмотр
Оболочка АйЦел Премиум, 60 мм, 1м
Оболочка АйЦел Премиум, 60 мм, 1м
55 руб.
Быстрый просмотр
Заказ услуги
Заказать звонок
Избранное
Купить в 1 клик
Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами