Личный кабинет
  • Нитритная соль
  • Оболочки для колбас
    • Коллагеновая (ЕВРОПА)
    • Коллагеновая (ЕВРОПА) 50м.
    • Коллагеновая (РОССИЯ)
    • Коллагеновая (РОССИЯ) 50м.
    • Натуральная оболочка
    • Полиамидная
    • Фиброузная
  • Оболочки для сосисок
    • Коллагеновая съедобная
    • Целлюлозная
  • Сетки
  • Вкусо-ароматические добавки
  • Ингредиенты для созревания колбас
  • Специи
  • Сопутствующие товары
  • Компания
    • О компании
    • Акции
    • Контакты
  • Интернет-магазин
    • Оплата заказа
    • Доставка товара
  • Информация
    • Гарантия
  • О компании
  • Доставка
  • Оплата
  • Акции
  • Контакты
  • Главная
Избранное
Войти
Всем по вкусу
+7 (985) 904-14-14
Заказать обратный звонок
Корзина 0 товаров в корзине
  • Корзина 0 товаров в корзине
  • Избранное 0 товаров в избранном
  • Нитритная соль
  • Оболочки для колбас
    • Коллагеновая (ЕВРОПА)
    • Коллагеновая (ЕВРОПА) 50м.
    • Коллагеновая (РОССИЯ)
    • Коллагеновая (РОССИЯ) 50м.
    • Натуральная оболочка
    • Полиамидная
    • Фиброузная
  • Оболочки для сосисок
    • Коллагеновая съедобная
    • Целлюлозная
  • Сетки
  • Вкусо-ароматические добавки
  • Ингредиенты для созревания колбас
  • Специи
  • Сопутствующие товары
    • Главная
    • Каталог
    • Оболочка для колбасы
      • Оболочки для сосисок
      • Сетки
      • Нитритная соль
      • Специи
      • Сопутствующие товары
      • Ингредиенты для созревания колбас
      • Вкусо-ароматические добавки
    • Коллагеновая оболочка
      • Фиброузная
      • Натуральная оболочка
      • Полиамидная
      • Коллагеновая (РОССИЯ)
      • Коллагеновая (ЕВРОПА) 50м.
      • Коллагеновая (РОССИЯ) 50м.
    • Коллагеновая кольцевая оболочка "Краковская" 43 мм, 1м.
    картинка Коллагеновая кольцевая оболочка "Краковская" 43 мм, 1м. от магазина Всем по вкусу картинка Коллагеновая кольцевая оболочка "Краковская" 43 мм, 1м. от магазина Всем по вкусу
    Увеличить

    Коллагеновая кольцевая оболочка "Краковская" 43 мм, 1м.

    0
    Много
    Количество
    45 руб.
    В корзину
    Купить в 1 клик
    В избранное
    Кольцевая оболочка Натурин представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного коллагена.Это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной формы.
    Оболочка хорошо клипсуется и обеспечивает высокую фаршеемкость. При выработке сырокопченых колбас не отслаивается от продукта, хорошо прилегает к фаршу, не образует морщин благодаря утолщенной стенке.
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Наличие в магазинах
    • Описание

      ПОДГОТОВКА:

      При подготовке оболочки к использованию (разматывании рулона, нарезании на отрезки) необходимо следить за тем, чтобы поверхности оборудования, соприкасающиеся с оболочкой, не имели неровностей, зазубрин, шероховатостей. Разрезать оболочку следует в сухом виде. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.

      Оболочка, поставляемая полностью готовой к наполнению не требует замачивания. Во всех прочих случаях замачивание необходимо.

      Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой–производителем.

      общие условия: любую белковую оболочку традиционно замачивают в водном растворе поваренной соли при комнатной температуре, строго соблюдая время замачивания. Следует отметить, что соляной раствор, с одной стороны, упрочняет оболочку за счет некоторой денатурации белка, а с другой, делает ее "жестче" из–за замещения молекулами соли молекул воды вокруг белковой молекулы. Необходимо учитывать, что замачивание гофрированной и негофрированной оболочки производится в разных условиях. Это объясняется тем, что в процессе гофрировки оболочка смягчается специальными маслами находится в предувлажненном состоянии.



      Традиционные способы замачивания:

      1 способ:оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20–25 °С в 10–процентном растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.

      2 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1кг соли на 4 литра воды).

      Для оболочекНатуринтиповR2L –КD и KRA–R2L применить для замачивания 15% раствор соли комнатной температуры; время замачивания составит 5 минут; перевязанная оболочка – не менее 10 минут.



      Специальные способы замачивания:

      Дополнительные способы замачивания применяются в случаях, когда оболочка требует дополнительного упрочнения структуры в силу затруднений при ее клипсовании (когда невозможно следовать рекомендациям по выбору скрепок, матриц и проч.).

      1 способ: следует приготовить водный раствор NaCI из расчета 3 кг соли на 10 л воды комнатной температуры. После полного перемешивания оболочку следует положить в емкость с раствором на 6–12 часов.

      2 способ: в случае, когда оболочка пересушена (неправильно хранилась, истекает срок хранения), необходимо в несколько раз увеличить время замачивания, либо увеличить температуру раствора до 30–35 0С.

      3 способ: для переувлажненной оболочки лучше замачивание производить в насыщенном растворе поваренной соли при температуре + 4 0С (добавив в раствор лед) в течение 1 часа.

    • Характеристики
      Страна производительГермания
    • Отзывы
    • Наличие в магазинах
      • Пункт выдачи (Москва, проезд Якушкина 8)Тел. 8 (985) 904 14 14
        Нет в наличии
    Похожие товары
    Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 50 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 50 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 50 мм, 1м.
    32 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 65 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 65 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 65 мм, 1м.
    40 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Пленка коллагеновая съедобная, Коффи 470 мм, 1 метр
    Пленка коллагеновая съедобная, Коффи 470 мм, 1 метр
    Пленка коллагеновая съедобная, Коффи 470 мм, 1 метр
    120 руб.
    Быстрый просмотр
    Нет в наличии
    Новинка
    Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 45мм, 1м.
    Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 45мм, 1м.
    Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 45мм, 1м.
    27 руб.
    Быстрый просмотр
    Нет в наличии
    Новинка
    Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 50мм, 1м.
    Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 50мм, 1м.
    Оболочка белковая коллагеновая "Фабиос" 50мм, 1м.
    30 руб.
    Быстрый просмотр
    Нет в наличии
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 55 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 55 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 55 мм, 1м.
    35 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 65 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 65 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 65 мм, 1м.
    42 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 38 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 38 мм, 1м.
    Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 38 мм, 1м.
    27 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Оболочка АйЦел Премиум, 45мм, 1м
    Оболочка АйЦел Премиум, 45мм, 1м
    Оболочка АйЦел Премиум, 45мм, 1м
    50 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Оболочка АйЦел Премиум, 60 мм, 1м
    Оболочка АйЦел Премиум, 60 мм, 1м
    Оболочка АйЦел Премиум, 60 мм, 1м
    55 руб.
    Быстрый просмотр
    В корзину
    Мы в социальных сетях
    Подписаться на рассылку
    Способы оплаты
    Всем по вкусу
    +7 (977) 405-55-67 
    +7 (985) 904-14-14 
    Заказать обратный звонок
    zakaz@vsempovkusu.ru
    • Каталог товаров
      • Нитритная соль
      • Оболочки для колбас
      • Оболочки для сосисок
      • Сетки
      • Вкусо-ароматические добавки
      • Ингредиенты для созревания колбас
      • Специи
      • Сопутствующие товары
    • Компания
      • О компании
      • Акции
      • Контакты
    • Интернет-магазин
      • Оплата заказа
      • Доставка товара
    • Информация
      • Гарантия
    © 2017 ВсемПоВкусу. Все права защищены
    Разработано в Project <24>
    Заказ услуги
    Заказать звонок
    Избранное
    Купить в 1 клик
    Оставьте данные и наш оператор
    свяжется с Вами
    Вход
    Забыли?
    У Вас нет аккаунта?
    Зарегистрироваться
    Или войти через социальную сеть
    Войти как пользователь
    Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
    Livejournal
    Mail.Ru
    Liveinternet
    Blogger
    OpenID
    .livejournal.com
    @mail.ru
    liveinternet.ru/users/
    .blogspot.com
    OpenID:
    Регистрация
    CAPTCHA
    У вас уже есть аккаунт?
    Войти
    Восстановить пароль
    Мы используем cookie-файлы, чтобы получать статистику, которая помогает показывать вам самые интересные и выгодные предложения. Вы можете отключить cookie-файлы в настройках. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Всегда рады видеть вас на нашем сайте!