Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 50 мм, 1м.

Коллагеновая оболочка диаметром 50 мм для колбасных изделий, которая может использоваться для создания любых типов колбас, в том числе сырокопчёных колбас, полукопчёных, варено-копчёных и вареных, сыровяленых изделий, для создания ветчин в оболочке и колбас из мяса птицы. По показателям прочности и эластичности, а также по чистоте от микробиологической обсеменённости оболочки для колбас из коллагена превосходят оболочки из кишок животных.

Создаётся коллагеновая оболочка из волокон белка коллагена, которые добываются путём обработки крупного рогатого скота. Эта оболочка обеспечивает колбасам стабильную форму, стабильный диаметр, она обладает высокой проницаемостью для пара и газа, что позволяет приготовить полностью термообработанную и ароматную гастрономическую продукцию.

Приготовленные в данной оболочке мясные гастрономические изделия имеют традиционный вкус, характерный для такого рода продуктов, и натуральный внешний вид, корочку подсыхания, не отличимые от присущих колбасным изделиям, приготовленным в оболочке из кишечника животных.

Хранить оболочку стоит в упаковке, в помещениях, защищённых от солнечного света, сухих, в температурном диапазоне от 20 до 25 градусов. Нагревательные приборы должны располагаться на расстоянии не менее 1 м коллагеновых оболочек, хранящихся для дальнейшего использования. Оптимальная влажность воздуха для хранения коллагеновой оболочки составляет от 70 до 75%.