Коллагеновая оболочка для колбас диаметром 65 мм, 1 метр

0
Много
Количество
Коллагеновая оболочка диаметром 65 мм – один из самых популярных вариантов оболочки для колбасных изделий. По чистоте от бактериальной обсеменённости, по прочности и эластичности оболочка из коллагена прекрасно заменяет оболочки из кишок животных там, где использовать их неудобно. Диаметр колбасных изделий, которые создают при помощи оболочек из коллагена, остаётся постоянным по всей длине батона.

Пар, газы и влага могут спокойно проникать внутрь изделия, насыщая его ароматическими веществами и способствуя качественной термической обработке. Коллагеновая оболочка также прекрасно способствует сохранности колбасного изделия на протяжении всего срока годности.

Способность коллагеновой оболочки к усадке под воздействием температуры позволяет исключить образование заполненных бульоном пустот, отёков и прочих возможных дефектов колбасы. В коллагеновой оболочке можно получать без дополнительных усилий традиционный вкус колбасных изделий и внешний вид, в частности корочку подсыхания под оболочкой, характерные для продукции, помещённой в натуральные животные кишки.

Хранить коллагеновые оболочки нужно в помещениях, защищённых от прямого солнечного света и сухих, оптимальной температурой будет интервал от 20 до 25 градусов Цельсия. Нагревательные приборы должны быть расположены на расстоянии не менее 1 м от хранящейся в помещении коллагеновой оболочки.