Нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) 0.6% Египет 0.6% 25кг

Нитритная соль, или посолочно-нитритная смесь, состоящая из поваренной выварочной соли типа «экстра» и нитрита натрия. Данная смесь широко применяется в переработке мясных и рыбных продуктов. Технология создания многих мясных и рыбных изделий подразумевает применение нитритной соли с целью использования его антимикробного действия и фиксации окраски создаваемого продукта.

Нитритная соль способна уничтожать микроорганизмы, вызывающие ботулизм, а также стафилококки, сальмонеллу, различные виды плесени, токсичной для человеческого организма. Использование данного средства значительно увеличивает сроки хранения готовой пищевой продукции.

Данный препарат также эффективно защищает от разрушения при термообработке естественную окраску красного цвета, характерную для не обработанных термически продуктов и защищает продукцию от прогоркания.